En el método de cocción sous vide los alimentos se sellan al vacío, en general dentro de una bolsa de plástico, y se cocinan sumergiendo la bolsa en agua, que mantiene una temperatura constante ...

Se llama costilla corta a la que cortamos de manera perpendicular al hueso, lo que vendría a ser algo así como el asado de tira o churrasco, solo que cortado algo más grueso, misma parte del animal, ...

Se dice que el chuletón definitivo es el cocinado y posteriormente terminado, cómo no, a la parrilla con carbón vegetal, pero ¿Qué pasa si no tenemos una barbacoa en casa? o ¿Si estamos en pleno ...

Pocos alimentos hacen tan evidente la magia de esta técnica como los huevos, aunque el tema se complica porque los diferentes tipos de proteína cuajan a destiempo. Un grado puede hacer la diferencia ...

Después fueron muchos los cocineros que la perfeccionaron y refinaron aplicándola a otros productos: carnes, pescados, mariscos, pollo, vegetales... Para alguna carnes, este método es perfecto porque ...

Quizás con el título del artículo te surgieron más preguntas que otra cosa, por ejemplo, ¿qué significa «sous vide»? Te lo explicamos y te contamos qué son las máquinas sous vide de las que tanto se ...